Nếp Bắc(Nếp cái hoa vàng)

Nếp cái hoa vàng là loại gạo đặc sản của vùng Hải Dương , Hải Hậu - Nam Định .  Loại gạo nếp này được gieo trồng tại Long An bằng giống cổ truyền với chất lượng cao . Loại gạo này rất thích hợp để làm bánh trưng , bánh dày và nấu các loại xôi . Đây cũng là loại gạo nếp được các bạn hàng nước ngoài hay từ miền Nam ra miền Bắc da chuộng và đánh giá cao . Gạo này khi để ở dạng vỏ làm Rượu nếp gấy , có độ xơ cao , dễ tiêu hóa , tạo nên vị ngọt đặc sắc của rượu nếp mang đậm bản sắc của dân tộc . Hạt gạo nếp cái hoa vàng có hình dáng bầu tròn , căng bóng đều hạt , một màu trắng đục .

   Theo kết quả kiểm nghiệm cho ta thấy hàm lượng dinh dưỡng trong hạt gạo :

+ Hàm lượng Gluxit khoảng 70 – 73 %

+ Hàm lượng protein khoảng 8,5 %

+ Hàm lượng Lipid khoảng 1,5 %

   HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Cách 1 : Nấu cơm nếp

Bước 1 : Dong gạo Hầu hết nồi cơm điện đều có cốc đong gạo đi kèm để bạn có thể đang chính xác gạo cho một lần nấu , mỗi cốc khoảng 150g gạo tương đương 2 chén cơm , nếu không có bạn có thể tim hay sử dụng cốc đong gạo riêng để đo lường .

Bước 2 : Ngâm gạo , vo gạo : 10 gạo 2 lần với nước sạch

Budc 3 : Từng loại gạo sẽ có những tỷ lệ nước khác nhau , gạo mới thu hoạch sẽ ít nước hơn gạo đã để kho từ trên 60 ngày . Với gạo Nếp cái hoa vàng thì nấu với tỉ lệ là 150g gạo dùng 85-90ml nước . Có thể điều chỉnh lượng nước theo tỷ lệ khối lượng gạo hoặc quý khách có thể điều chỉnh nước theo khẩu vị cho phù hợp .

Cách 2 : Đồ xôi

Bước 1 : Cho gạo nếp ngâm vào nước ấm khoảng 3-4 giờ . Khi ngâm nhở cho một chút muối để xôi có vị đậm đà hơn .

Bước 2 : Canh nhiệt - Cho nước vào nồi nấu xôi trước , đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chỗ lên hấp . Lúc này , nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao dễ khiến xôi bị cháy khét còn quá nhỏ sẽ làm xôi bị nhão . Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút . Để có nỗi xôi ngon đúng điệu , cử 10 phút nên mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi là được .